El viajero del Merkao en Cádiz es de esos establecimientos en los que hay que pararse... desde muy temprano te sorprenden con desayunos especiales... porque todo no es desayunar en la plaza con churros... pero aún más sorprendente es la carta de comidas que elabora el Chef Jesús Bianchetti un enamorado de la innovación y la vanguardia con productos de la tierra... Cuando entras por el establecimientos te sorprenden la cantidad de premios que se le han ido otorgando en la relativa corta historia del restaurante. En definitiva un afán el del chef por no parar de estar al día con las nuevas tendencias sin descuidar la tradición.