Es el resultado del 'Desafío Pan Ibérico Carrasco', concurso estrenado este año en el congreso gastronómico. Un pan bautizado como 'Coc(k) Ibérica' es el perfecto para acompañar al jamón. Se trata de una focaccia "con un ligero ácido láctico para que así no disfrace el sabor del jamón".
Una de las dudas más inquietantes de la gastronomía actual es si el buen jamón ibérico debe o no acompañarse con pan y, de ser así, cuál es la mejor masa para disfrutarlo. Cuestión resuelta desde esta semana: el pan de Triticum, de Marc Martí y Xevi Ramon, es el mejor acompañamiento del jamón ibérico, en este caso, Carrasco.

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